提到巧克力蛋糕的做法视频_巧克力蛋糕的做法大家在熟悉不过了，那你是否知道巧克力蛋糕的做法视频_巧克力蛋糕的做法吗？快和小编一起去了解一下吧！

1、1.首先，制作巧克力蛋糕坯，将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中。

2、2.在水中加热，不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶解。(或者微波炉加热几十秒，取出搅拌至完全溶解)

(相关资料图)

3、3.在巧克力液中依次加入细糖(40g)、淡奶油和牛奶，搅拌均匀。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将蛋黄加入巧克力液体中，搅拌均匀。

4、4.将低筋面粉与发酵粉和小苏打混合，筛入巧克力混合物中。

5、5.搅拌均匀成面糊(可以直接用打蛋器搅拌，面粉搅拌均匀。不要过度搅拌)。

6、6.将剩余的20g细砂糖分次加入蛋清中，用电动打蛋器打发，直至呈可以拉出边角的湿发泡状态。

7、7.将打好的蛋白混入巧克力面糊中。用橡胶刮刀从下往上刮，搅拌均匀。不要画圈和搅拌。

8、8.如图所示，搅拌好面糊。

9、9.在6寸的圆形蛋糕模具内壁涂一层黄油防止粘连，将蛋糕糊倒入模具，抹平表面，放入预热好的烤箱185烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨胀。用牙签插入蛋糕内部。如果拔出的牙签上没有残渣，说明已经煮熟了。

10、10.烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部的凸起部分，横向切成三块备用。

11、11.制作三明治和覆盖材料。将160克淡奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，直至完全融化(或用微波炉加热搅拌至融化，不用小锅)。静置直到它变稠。这种又稠又滑的混合物被称为巧克力ganache。12.将蓝莓果酱与朗姆酒混合，放入微波炉中加热一会儿(或隔水加热)。搅拌，直到果酱加热变稀。

12、13.趁热把果酱涂在三片蛋糕上。抹好后，将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，让果酱冷却凝固。14.让步骤11中制备的巧克力ganache静置，直到它变稠并可闻。在装饰桌上铺上涂有果酱的蛋糕片(果酱朝上)，在蛋糕片上涂上70g巧克力加纳切。15.铺上第二片蛋糕(果酱朝上)，铺上70g巧克力ganache，盖上第三片蛋糕(果酱朝下)。16.将剩余的巧克力抹在蛋糕的顶部和侧面，用抹刀抹平。17.抹平后，巧克力蛋糕的基本制作完成。

13、18.将切好的饼渣放入烤盘烤10分钟，取出，用手搓成粉末，筛在饼面和侧面。撒上糖粉。

14、大高拱城

本文到此结束，希望对大家有所帮助。