【资料图】

家庭版卤鸡腿配方及详细比例做法

主料：大鸡腿3-5个。

香料：干辣椒节5克、大红袍花椒3克、八角3克、桂皮2克、白芷2克、小茴香2克、香叶3前、丁香2颗。

配料：郫县豆瓣酱45克、蚝油30克、圆葱丝30克、生姜片30克、生抽30克、老抽15克、鸡精15克、冰糖10克、啤酒半瓶。

详细加做法步骤：

1、将鸡腿放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、把所有的香料用温水浸泡10分钟左右，清洗干净，捞出，控干水分，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，放入姜片30克、圆葱丝30克，煸炒出香味后放入清洗浸泡好的所有香料和郫县豆瓣酱、蚝油一起煸炒，煸炒出红油和香味后烹入半瓶啤酒，然后放入鸡腿，再加入适量开水淹没鸡腿，然后把剩余配料放入锅中，大火烧开后小火卤煮30分钟，关火浸泡5-10分钟后即可出锅食用。